Mealprepping en meer groente eten? Dat kan goedkoop en makkelijk.
Iedere dag 400 gram groente
Vraag je een gemiddelde Nederlander wat ‘gezond eten’ is, dan krijg je steevast het antwoord: “gevarieerd eten, en vooral veel groente.” En dat klopt helemaal! Groente zit bomvol vezels, vitamines, mineralen en allerlei andere goede stoffen die je lichaam gezond houden. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) raadt niet voor niets aan om minstens 400 gram groente en fruit per dag te eten. Maar wie haalt dat eigenlijk?
Slechts een schamele 12% van de volwassenen in Europa haalt die dagelijkse groente-aanbeveling. Twaalf procent! De rest blijft steken op een paar stukjes komkommer bij het avondeten of wat sla op een broodje. Hoe komt dat toch?
Een veelgehoorde reden: groente is te duur. En ja, als je in de supermarkt kijkt naar verse sperziebonen van 4 euro per kilo, dan kan dat best ontmoedigend zijn. Maar hier komt het goede nieuws: gezond eten hoeft helemaal niet duur te zijn – en zeker niet als het om groente gaat.
Vers is niet de enige optie
Als we ‘groente’ zeggen, denken de meesten van ons aan een bak verse broccoli of een zak veldsla. En hoewel vers prima is, vergeten we vaak dat er nog veel meer manieren zijn om groente te eten.
Groente zit namelijk ook gewoon in potten, blikjes en diepvrieszakken. En die zijn – verrassing! – vaak net zo gezond als vers. Ja, echt.
Tien jaar geleden al concludeerden Amerikaanse onderzoekers dat ingeblikte en ingevroren groenten minstens zo voedzaam kunnen zijn als verse. Sterker nog: doordat die groenten direct na de oogst worden verwerkt en bewaard, behouden ze vaak méér voedingsstoffen dan de verse varianten die dagen of zelfs weken in het schap liggen.
Dievries = supervers
Als we ‘groente’ zeggen, denken de meesten van ons aan een bak verse broccoli of een zak veldsla. En hoewel vers prima is, vergeten we vaak dat er nog veel meer manieren zijn om groente te eten.
Groente zit namelijk ook gewoon in potten, blikjes en diepvrieszakken. En die zijn – verrassing! – vaak net zo gezond als vers. Ja, echt.
Tien jaar geleden al concludeerden Amerikaanse onderzoekers dat ingeblikte en ingevroren groenten minstens zo voedzaam kunnen zijn als verse. Sterker nog: doordat die groenten direct na de oogst worden verwerkt en bewaard, behouden ze vaak méér voedingsstoffen dan de verse varianten die dagen of zelfs weken in het schap liggen.
Wat kost het dan?
We hebben het natuurlijk ook over de prijs. Groente uit blik of diepvries is vaak veel goedkoper dan vers. In Nederland is het prijsverschil nog altijd enorm. Vergelijk bijvoorbeeld sperziebonen: bij Albert Heijn betaal je drie keer zoveel voor verse bonen dan voor dezelfde hoeveelheid uit een potje.
En volgens wetenschappers van onder andere Maastricht University is dat onterecht, want: goedkope groente hoeft niet ongezond te zijn. Professor Remco Havermans, bijzonder hoogleraar Jeugd, Voeding en Gezondheid, benadrukt dat we onterecht neerkijken op blik- en diepvriesgroenten. Ze zijn voedzaam, betaalbaar én duurzaam.
Het imago van blikgroente
Maar er zit een flinke imagokwestie in de weg. In een Australische studie bleek dat veel mensen ingeblikte groente als ‘walgelijk’ of ‘nep’ beschouwen. De onderzoekers noemden dat zelfs een “devil effect” – alsof een pot doperwten automatisch verdacht is. Tegelijkertijd vonden diezelfde mensen groente uit blik wél makkelijk in gebruik. Best tegenstrijdig, toch?
Laten we dat stigma eens doorprikken. Want zeg nou zelf: hoe vaak kook je op een doordeweekse avond met liefde een bloemkool van begin tot eind? Terwijl die zak diepvriesbroccoli binnen vijf minuten op tafel staat.
Waarom jij meer groente wilt (en kúnt) eten
Laten we het even samenvatten:
1. Blik- en diepvriesgroente zijn gezond
Onderzoeken tonen aan dat ze vol zitten met voedingsstoffen, zeker als ze snel na de oogst verwerkt zijn. Vergeet het idee dat ‘vers’ altijd beter is.
2. Ze zijn duurzaam
Doordat ze langer houdbaar zijn, hoef je minder weg te gooien. Minder voedselverspilling = beter voor het milieu én je portemonnee.
3. Ze zijn goedkoop
Voor een paar euro vul je je vriezer of voorraadkast met voedzame groente die weken (of maanden) houdbaar blijft. Geen smoesjes meer dus.
4. Ze maken mealpreppen makkelijker
Bij Mealprepping Academy houden we van slimme keuzes. Met een voorraadje diepvriesgroente in huis heb je altijd iets gezonds achter de hand. Geen snijwerk, geen gedoe. Gewoon koken, mengen en klaar.
Laat je niet gek maken
We leven in een tijd waarin ‘gezond eten’ vaak wordt verkocht als iets duurs of ingewikkelds. Smoothiebowls, superfoods en biologische quinoa zijn leuk voor op Instagram, maar uiteindelijk draait het om de basics: genoeg groente, elke dag weer. En dat hoeft écht niet duur te zijn.
Dus de volgende keer dat je in de supermarkt staat en twijfelt tussen een verse broccoli van €2,50 of een diepvriesvariant van €1, ga dan lekker voor die diepvries. Je portemonnee, je gezondheid én het milieu zullen je dankbaar zijn.
Meer leren?
Meer leren over slim, gezond en betaalbaar eten? Volg onze tips op Mealprepping Academy en maak mealpreppen makkelijk én leuk!
